廚房裡的人類學家

豐原分院 全體同仁

這是一本很棒的書，感謝 何英強 醫師的推薦，大家心得整理如下：

一、作者是樂在其中的人，對廚藝有熱情，所以可以支持她在廚房辛苦的工作著。

二、家人的支持很重要，包括媽媽給他學費，丈夫力挺她等等！

三、見識法式料理精緻繁複的過程，知道米其林等級如何來的。

四、P224頁提到「鑄鐵鍋」，很重，但煮的東西確實不錯，煮水也好喝。

五、在婆婆的料理中，同仁們提到被婆婆訓練煮飯的過程，還會多準備一道菜，免得煮不好時要丟掉，好嚴格！另外一位同仁提到從婆婆很會煮飯，尤其是心情好的時候更好吃，可見愛與愉悅會讓菜色加分。

六、作者莊祖宜當過老師，唸過人類學，換過不少工作，是比較不安定的人生，從蔡院長提到的「願力與怨力」來看，作者每一次換工作，算是一種熱情和願力，念人類學也是，可是當她念到博士班候選人時，發現有東西她不喜歡，這時願力多了怨力，當怨力超過願力，又發現原來她更喜歡廚藝時，她就毅然決然換跑道，她媽媽及先生似乎都很知道她的個性，也沒阻止，只是全力支持她，而她因為熱情，可以忍受辛苦，可以不支薪工作，讓自己廚藝進步，這是願力的展現，也可以呼 應林奕丞 醫師提出的「勉強」主題，勉力去做，時間久了，就會一天一天強大。相信我們豐原分院在大家不間斷的努力及團隊合作下，一定會越來越強大的！

南屯分院 陳佩瑜副主任

    在這本書的開頭，除了佩服作者勇於追求自己想要去做的事情之外，其實做菜並不是一件簡單的事，時間的拿捏，火侯的控制，很多都是需要經驗，並不是照本宣科就可以做出好菜，在診所裡面也很感謝有雪貞這位大廚，成為我的學習對象，想要跟大家分享的是，當作者畢業的時候，老師送給他們的話，除了好的廚藝，廚師的味覺也是很重要的，要品嘗過自己煮的東西，才能把食物送到顧客的面前，就如同我們做的每一件事，也都必須經過我們自己的心。

鹿港分院 吳 柏蓓 小姐

作者真誠有趣的態度，幽默知性的書寫，深刻的觀點，直得大家細細品味，最直接的感受就是如果要成功，那就是認真、堅持、注意每個細節，安排好優先順序，更重要的是要有熱情，完全能投入在自己的工作中。

鹿港分院 趙心惠 小姐

這本書紀錄著作者對料理的熱情與夢想，從她一開始煮牛肉麵，那時候的她根本不會做菜，結果胡亂煮出一鍋肉老味澀的醬油湯，這讓我想到有次我想自己嘗試做玉米蛋餅，結果蛋、玉米和蛋餅皮三者完全分開，也因為不會火侯的控制，餅皮也焦了，一個看似簡單的玉米蛋餅就可以充滿了學問，料理就跟很多事一樣，想和實際去做是不一樣的。

平鎮分院 李萌琪 小姐

打開這本書就被美的圖片吸引，每個食物看起來都很好吃的樣子

透過這本書了解廚師對工作的堅持才知道原來看似簡單的一道菜或湯都是需經過複雜的過程完成

也很佩服作者能放棄原有的學歷毅然決然得投入陌生領域，其實做許多事只要有濃厚的興趣與熱情，那做任何事都能成功

平鎮分院 范文薰 小姐

這本書作者很有趣她 曾是 老師也曾經出過唱片，辭去她原有的工作滿懷熱情到美國放棄即將到手的學位，帶著學院歷練人類學的精神一邊努力學習一邊参與觀察，看這本書裡面也很羨慕作者每經歷過一次人生轉折都得到家人支持，能全心投入自己有興趣的工作是件很幸福的事，看作者偶然的接觸廚藝中途經過嚴格訓練但卻一直滿懷熱情面對工作，邊看邊想自己對工作有沒有這樣的精神也想過如果做不同的工作能不能像這樣非常辛苦卻還樂在其中，看似很簡單的廚房但裡面卻有大大的學問，看完這本書的作者很有勇氣跟毅力，希望我也能像作者一樣有一天很快發現自己的夢想是什麼，然後勇敢去追尋。

沙鹿本院 蘇柏誠 醫師

本書是作者從學院到廚房，不求學位只求美味的田野調查加心得分享，整本書分成三大篇章包含作者在廚藝學校的經歷、在香港2星餐廳實習三個月的心得、對於當代餐飲文化的議論和介紹幾道簡易的食譜。

我個人欣賞作者在書中第27頁的一段話，做菜的樂趣就是在於它看得到、摸得到、聞得到、吃得到，而且有付出必有回饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裡彈跳釋放香氣酒水注入沸騰瀰漫於空氣中，那種滿足感是非常真切踏實的。前一陣子我自己煮了黑豆茶就有這種感覺。廚藝專業是特有文化，廚師則是跨國的民族，日新月異的餐飲事業是對當代廚藝文明的衝擊與挑戰，作者本著人類學及田野調查的精神，親自體驗了廚藝世界的文化，發現這個文化實在太迷人了，

也希望大家能本著此精神讓生命有更豐富的色彩。

沙鹿本院 黃惠萍 小姐

看著作者學廚做菜的經歷也佩服作者的勇氣、勇於追夢的故事，時下的年輕人若有夢想如果經濟許可的話，就大膽放手去做吧。每個行業有每個行業專精所在之處，而餐飲業對食材、盤子擺設等等的講究，就是這麼的用心，所以，用心、細心我想用在哪個行業表現出來都是很棒的，要煮出一道人人讚不絕口的佳餚實在不簡單，要下功夫的，重點是唯有努力認真才能創造出不平凡的自己。